这款迷你法式丝绒饼干派简直就是将巧克力的细腻、烘焙的香味与生活的美好完美地融汇在一起，而且制作起来也是相当容易的，一口一个，味道好极了。另外，它们真的很可爱！下面，我们一起来制作这款美味的小甜点吧！
所需材料：冷藏巧克力豆曲奇饼干面团472g、无盐黄油（常温）1/2杯、细砂糖1/2杯、粗盐1/4茶匙、半甜烘焙用巧克力（融化、冷冻）86g、香草香精1茶匙、鸡蛋（常温）2个、鲜奶油（装饰）适量、巧克力碎片（装饰）适量。
1.预热烤炉至180℃。在一个24连玛芬模具上均匀抹上黄油。滚圆冷藏巧克力豆曲奇饼干面团，然后平均分成24个球状面团，放入玛芬模具中。
2.放入烤炉烘焙15分钟至深色金黄色。取出，用小酒杯的底部压每个小面团，使其变成小杯子状。然后放置冷却10分钟后，借助黄油刀，轻轻取出定型的饼干杯，转移到架子上放置完全冷却。
3.用立式搅拌器打发常温的无盐黄油至顺滑，加入细砂糖，继续打发几分钟至完全均匀。再加入粗盐打发后，加入完全冷却的融化了的半甜红备用巧克力和香草香精，继续打发至均匀。最后分两次加入鸡蛋，高速打发5分钟。
4.将巧克力馅勺入完全冷却的饼干杯中，冷冻30分钟后，在顶部装饰上奶油和巧克力碎片即可。
淡淡的鲜奶油、精致的巧克力碎片、细腻的巧克力馅、松脆的派皮，这款迷你法式丝绒饼干派就是你的了。另外，它也很适合做派对甜品或者百家乐美食。
如此小巧可口的迷你派实在是让人吃完一个又一个，根本停不下来！
相关知识
如何制作优质的派饼皮（一）
制作派饼皮并不会涉及太多的步骤。我们只要以面粉开始，然后加入点盐，拌入些黄油或酥油碎，再滴上几滴水，最后冷藏即可。通过独立地拌入黄油或酥油碎这个步骤，可以免得脂肪先与面粉或与水接触了。这样在随后搓揉面团的时候，就可以把黄油碎压得更平整，然后在烤焙过程中黄油粒就可以更充分地融入面粉中。不仅给面粉带来浓郁香气，也会在黄油碎原来的位置留下小气泡，这就是松脆派饼皮的制作要点了。
面团的混合
好了，在知道了融入面团的黄油或酥油可以给出品的派饼皮形成气泡并使饼皮整体松脆后，我们就不难理解为什么过分混合面团的对派饼皮有很大的破坏了：由于过分混合会把黄油过多地混入面粉，这样就不会有小黄油气泡产生，从而导致烤焙时没有机会去融解黄油。而且，过分搓揉面粉也会产生面筋，使面团变得更硬。总而言之，如果之前没有听说过的话，现在就要知道了：制作松脆派饼皮的秘诀在于，搓揉处理要少，而不是要多。
黄油的切碎、拌入
制作派饼皮的另一挑战就是黄油的处理。如果用手去混合黄油和面粉的话，我们就很可能没有混合充分就把黄油融化掉了，因为黄油的融点是35℃，而人的体温是37℃。使用糕点搅拌机将会是一个很好的把黄油和面粉均匀混合的方法。如果没有糕点搅拌机，我们还可以用两把厨刀平行切碎。另外，叉子也是另一个选择。
无论使用何种方法，我们都要保证切碎的黄油是已经冷藏好了的。我们甚至还可以在切好之后把它放入冷柜在冷冻一会儿再拌入到面粉中去。
好多烘焙师对酥油在制作派饼皮的效果上推崇备至：因为酥油的融点比黄油高，而且更容易切碎、拌入面粉中，这就减少了对面团的搓揉了。但是作者在实际操作中发现，在味道上酥油就比黄油来得要差了。不过，如果派饼的饼馅是味道较重的，那么派饼的味道没有那么突出还是可以平衡过来的。当然，我们也可以把黄油和酥油各一半的混合使用，这样就可以取两者的优势了。
小贴士：
作者最喜欢采用的切碎、拌入黄油的方法是采用食品搅拌机。先把金属厨刀冷藏，然后把黄油预先切成10-12块，然后再拌入面粉中。倒入食品搅拌机后，快速搅拌几次（开关由on几秒后拨到off为一次，不要一直搅拌），这样就顺利地把黄油拌入面粉，而手却一次也没有碰到配料。不过要注意不要过分搅拌。
如何给派饼皮玩玩装饰花样
您是否已经厌倦了传统的派饼外观？是否想给派饼增添些外观得分？下面就给各位介绍一种方法。首先，我们要知道对于派饼的装饰方法非常多样，但将要介绍的这种方法绝对是简单却又实用度高。
1.先把派饼皮垫入派饼烤盘中，切记要按紧以确保里面没有气泡，然后把派饼皮的边缘往烤盘内侧折。
2.一手的拇指从派饼皮内侧往外顶，并用另一手的拇指和食指合拢顶住，做出褶皱状，顺着边缘循环操作，至整个饼皮形成规则花边。
3.把预先备好的派饼皮平铺到工作台上，用派饼切刀切条状（每条宽约1.2厘米即可）。
4.把派饼馅料倒入2中的派饼皮（倒入时切记要倒在中央位置，让它自然散开），然后水平方向铺上一条派饼皮条，接着垂直方向再铺一条。
5.重复4的操作（水平跟垂直方向梅花间竹地进行），注意同方向的每条派饼皮条之间留出月1.2厘米的间隙，整个过程跟毛线的编织相似。
6.最后确保每根派饼皮条长度足够连接派饼的两端，然后稍微按紧连接处。
如何制作可爱的小海盗饼干
这些日子，海盗主题的生日派对似乎很深厚欢迎，特别是对于小男孩来说。
所以，我觉得我要分享这个可爱海盗饼干的教程给各位。
我想小海盗的皮肤黑一点，但是你也可以根据个人喜好让肤色淡一点。你也可以改变帽子的颜色。我做了有一个黄色大圆点的红帽子。你可以尝试白色圆点的蓝色帽子。
如果你不想制作这款海盗饼干，你可以用同样的教程来制作纸杯蛋糕的顶饰。
所需材料：棕色翻糖（用于制作脸，如果你喜欢也可以用浅色系的）、红色翻糖、黄色翻糖、黑色翻糖、黑色可食用记号笔、擀面杖、玉米糖浆（或者水，用于粘住所有翻糖）、画笔、撒糖屑曲奇饼干、圆形切模（跟曲奇饼干尺寸一样大，我用的是大约1.5英寸直径的圆形切模）、刀。
步骤1：擀平一些棕色翻糖。
步骤2：用圆形切模切出圆片翻糖。
步骤3：在曲奇饼干上刷上一点玉米糖浆，然后贴上棕色圆片翻糖。用手指轻轻按压翻糖使其与饼干粘合。
步骤4：现在擀平一些红色饭堂。用圆形且木切出红色圆片翻糖。
步骤5：用刀将红色圆片翻糖切半。
步骤6：用刀修整半边圆片翻糖，注意不要扔掉多余的边料，把它放一边，因为很快你就会用到。
步骤7：如图，在棕色圆片翻糖上的一边刷上玉米糖浆，然后将半边的红色圆片翻糖贴上，这就是小海盗的帽子了。
步骤8：还记得那些红色翻糖的边料吧？现在我们就会用到它了。将它们滚圆成细圆条。
步骤9：然后用手指轻轻地将细圆条翻糖变弯，形成一个小圆圈，这时候你需要两个小圆圈，还有需要滚圆一个小红球翻糖。
步骤10：如图，将两个小圆圈翻糖贴在红色帽子的左边。然后，再放上小红球翻糖，轻轻按压使其贴紧帽子。
步骤11：现在要完成帽子了，滚圆两个小黄球翻糖，如图，按压在帽子上。你也可以只用可食用记号笔在帽子上画小圆圈制造这种圆点效果。
步骤12：现在要制作耳朵了，滚圆两个小棕色球翻糖，分别放在饼干的两边。然后，如图，用画笔的末端按压一下，形成耳朵形状。
步骤13：制作眼罩。擀平黑色翻糖，用刀切除两条黑色细条翻糖，然后，如图，贴在脸上，切掉多余的部分。
步骤14：再滚圆一个小黑球翻糖，然后贴在黑色细条翻糖上，眼罩就完成了。
制作鼻子时，滚圆一个棕色小球翻糖，然后贴在脸部的中间。但是不要按压，否则没有生气勃勃的感觉。
步骤15：用黑色可食用记号笔在脸上添加细节，像眼睛和嘴巴等。
如果你喜欢的话，你也可以加一个胡子。
如何制作脆饼面团
对于脆饼面团（脆饼，shortbread，又名黄油甜酥饼干，是一种主要由面粉、砂糖和黄油制作而成的饼干），黄油是它的最主要元素。在香草脆饼面团中，黄油决定了味道。而在香料碎和其他配料（如香味片和核桃等）占主导的脆饼面团中，黄油仍旧是根本的味道。不论在何种场合，黄油扮演着提供松软质地和湿润而浓重纹理的元素。
脆饼面团可以通过两种方式制备：一种是在制作面团时候用切入发（cutting-intechnique）把黄油拌入面粉混合配料。另一种是，先发打好黄油，然后拌入砂糖和面粉混合配料。这两种方法，作者更偏好后者，因为用这种方法制作出来的脆饼看起来更精美，而且有柔软易入口的质地。
要做出上述的第二种脆饼面团，要点就是黄油的发打，在发打完成后加入其余的配料，搅拌至充分混合。这个过程，黄油的发打要到非常松软、有光泽的程度（大概达到自家制的蛋黄酱的浓稠度），这样就可以使面团特别地柔软。这种方法做出的脆饼面团有优秀的精致度，而且不错的柔韧度可以在烤盘上挤压，制作出略带柔软的脆饼。下面是这种面团的制作方法：
·面粉（低、中筋面粉或大米粉等，其中两种或更多种面粉混合）、酵母和盐。如果配方中有香料的话，香料也要过筛。
·黄油放入盘中用手动搅拌机以低速搅拌2~3分钟，至非常顺滑。
·把小量的糖（加入香精）拌入以上搅拌好了的黄油中。通常这时候可以把其他配料如香味片、核桃或糖姜碎都拌入（或者在接下来的步骤中的跟第二次加入过筛混合配料一同拌入，这样就可以避免面团被过分搅拌）。
·把过筛混合配料分两次拌入上面的黄油-砂糖-香味剂混合配料中，慢慢搅拌至完全吸收并形成松软面团。
·把面团往烤盘挤压好后用叉子不规则地均匀地刺，过程中要注意不要太用力以免把面团刺坏，这样才可以保证烘焙出来的质地保持精细。这里用叉子去刺，目的在于使脆饼出来的效果显得平整而不会不顾则地鼓起。如果具体配方中包含用顶料点缀的话，这时候就可以用顶料了。
·待脆饼烤焙好了以后，让其在模中静置冷却10分钟后，脱模再冷却10~15分钟，切成楔形，完全冷却。也可以在刚烤好后马上在脆饼的顶部撒上细砂糖或香味糖，这样做可以脆饼更有光泽和脆感并增加一些甜度。
·在脆饼切片的时候，最好使用长直刀，刀刃水平往下地、果断地切割。千万不要前后拖动地锯，否则脆饼会碎。脆饼从烤箱取出后的25~30分钟内、仍然暖和的时候是最佳的切片时机。
如何制作可造型黄油饼干面团
柔软、纯黄油饼干面团可以手工造型为各种形状（如新月形、原木形、枕头型或纽扣型等）。这种面团应该做到湿润但不黏手，稳固但不过硬，摸上去有舒适感。任何加进这种面团的额外配料，如糖果、核桃等，都需要切得很小很碎，这样才会使得用这种面团做出的饼干有造型力。否则未切细的配料会从饼干边缘突出。
通常地，这种以黄油为基础的面团是通过干（稍微发酵了的面粉）、湿性（已融黄油）的配料混合而成的。例如，在制作ButtercrunchMelt-a-Ways（黄油嘎吱饼）时，面粉、泡打粉和盐都过筛、混合，另外混合已融黄油和细砂糖、香草香精和杏仁香精。把过筛配料和切好切细的太妃糖一起拌入黄油-砂糖-香精混合配料中，搅拌，形成面团，再在外部撒上杏仁碎，烤焙即可。
用这种面团制成的饼干显得饱满而且非常柔软。而在面团制作过程中由于经过稍微的加甜处理后，使其可以有好多种调味方式：搭配蜜饯姜碎、核桃（杏仁、花生等）碎、无糖碱性可可粉伴半甜巧克力片碎、或柑橘皮碎等。
对于可造型黄油饼干面团，应采取下面的方式操作：
·混合2大成分（已融黄油和干性配料），至形成可操作面团为止，但也要避免过分混合而使其变得油腻。
·面团均等分份，使其烘焙时均匀受热。
·若要制作新月形饼干，直接把分出来的面团在烤盘上造型。
·烤焙饼干刚成型即可，如果饼干是用亚麻色面团制作的，成品会底部呈金色，顶部会有分布均匀的裂痕。
·最后要撒两次糖：烤焙后，冷却至温暖时撒上细砂糖，到完全冷却再撒一次糖。
