一款家庭个人烘培，菠萝包的做法_菠萝包面包的
面包材料：高粉320克、汤种96克（水80克+高粉16克）、奶粉20克、全蛋液48克、黄油40克、酵母4克、白砂糖60克、盐3克、水60克-
菠萝皮材料：黄油60克全蛋液45克奶粉5克糖粉60克盐1克低粉150克-
做法：
面包做法：-
1、把面包材料除黄油外按先液体后固体顺序放入面包机，启动发面程序揉面20分钟结束程序。-
2、放入室温软化的黄油，再次启动发面程序揉面20分钟，这时面团已可拉出薄膜了，放入盆内用保鲜膜盖上发酵至两倍大。（面团发酵过程中可以做菠萝皮了）-
菠萝皮做法：-
1、黄油室温放软，搅拌至顺滑，加入糖粉和盐拌匀。-
2、全蛋液分次加入拌匀。-
3、加入奶粉拌匀。-
4、加入低粉切拌均匀，保鲜膜包好冷藏一小会备用。-
菠萝包做法：-
1、把发酵好的面团取出排气，分割成12等份，用保鲜膜盖上醒10分钟-
2、把菠萝皮面团搓长条，分割成12等份搓圆，用保鲜膜盖上保湿。-
3、取一份菠萝皮放案板上压扁，包入面团，刷上蛋液，用刀在表面划出菱形。排入烤盘。进行二次发酵30分钟。-
4、烤箱190度预热，再次刷上蛋液，放入烤箱12-15分钟，表面呈金黄色即可出炉。
更多精彩面包教程
香酥菠萝包的做法
元气满满的面包!!!
难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料
面包：8个高筋面粉300g奶粉2大勺盐1/2小勺细砂糖60g鸡蛋液2大勺黄油30g酵母2小勺水140g辅料
菠萝皮8块低筋面粉100g黄油60g鸡蛋液2大勺奶粉一小勺糖粉50g细盐一小撮香酥菠萝包的做法步骤
1.混合除了黄油以外的材料,盐不要和酵母放在一起
2.仔细揉一下,刚开始很黏手,揉一会儿就不会了,揉啊揉,拉开可以看见起了粗粗的筋
3.加入黄油一开始会很黏手,但仔细揉一会儿,黄油就被吃进去了继续揉,揉啊揉,大约10几分钟的样子,揉至扩展阶段,这时面团很光滑,可以拉起一层薄薄的膜,但容易破
4.揉好的面团滚圆放在温暖的地方盖上一块干毛巾发酵至两倍大
5.面团发酵的时候就可以来做菠萝皮了,黄油软化用打蛋器打至发白,然后加入糖粉盐奶粉继续打发
6.分次加入两大勺鸡蛋每次都要拌仔细
7.最后加入所有的面粉,用勺子或刮刀拌至无干粉不黏手即可
8.倒出来,用手轻轻团成圆,不要用揉面的手法揉酥皮,会影响到酥皮的酥脆度
然后分成8个小球,约30g一个
9.发好的面,手指蘸粉从中间戳下去不会回缩就说明一次发酵成功
10.面团用手进行排气,然后分成8小块滚圆盖上一块毛巾醒15分钟
11.面团和酥皮准备好,对上
12.面团将酥皮按扁用手将四周的面抓起按向中间,反复操作即可
13.8个菠萝包包好后,用刮板什么的按出花纹然后进行最后的发酵,在室温下发酵,发至2-2.5倍大即可,因为太高温菠萝皮会化掉,所以要在室温下发酵
香酥菠萝包
菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，在有卖面包的店里面都可以看到的，在面包里面我是比较喜欢的，相信大家也不会讨厌它，下面是我做菠萝包的做法。
用料
主料（主面团）
高筋面粉300g
细砂糖40g
盐3g
鸡蛋1个
即发干酵母5g
奶粉20g
水120g
黄油30g
辅料（酥皮）
低筋面粉100g
黄油60g
奶粉10g
糖粉50g
鸡蛋液30g
盐一小撮
香酥菠萝包的做法步骤
1.黄油室温软化，将主面团里除黄油外所有材料放在干净的盆里一起搅拌
2.搅拌成面团后，放在干净的案板上开始揉面
3.将面团揉至扩展阶段，加入软化好的黄油，继续揉面
4.可以手工揉面，也可以借助电动揉面棒或者面包机来揉面
5.不用揉到完全阶段，面团可以拉出手套膜就可以了
6.把面团整成光滑的圆面团，放盆里
7.然后盖上拧干的湿纱布，放入烤箱发酵50分钟左右！烤箱里可以放点温水，增加湿度
8.发酵好后的面团，面团蘸面粉戳一个洞不反弹就表示面团发酵好了
9.将面团排气后分成8等份，揉成小面团，盖上纱布醒发15分钟
10.这个时候开始做酥皮，黄油软化，将软化好的黄油和糖粉打发
11.分次加入蛋液，每次都搅拌至吸收再加蛋液
12.加入低筋面粉和奶粉还有一点点盐
13.搅拌成粗颗粒状就可以了
14.用手揉成团，不要多揉，会影响酥皮的酥性
15.将酥皮也分成同等的8份
16.取一份酥皮和一个面团放在一起
17.将酥皮那一面放在手掌心，将面团轻轻往酥皮里压，边压边收拢面团，至酥皮包裹住三分之二的面团为止
18.酥皮全部包好隔开放到铺有油纸的烤盘里，面团朝下放，酥皮在上面
19.在酥皮上划上菠萝格
20.放入烤箱进行2次发酵，发酵至22.5倍大，约40分钟左右！（第一次在烤箱发酵后，烤箱发酵功能一直开着，没关，温度就不会退低）可以在烤箱放置些温水增加湿度
21.发酵好后的面包团，明显比前面的大了很多
22.然后在表面轻轻的刷上一层蛋液
23.烤箱180度预热10分钟，将烤盘放入烤箱中层，170度，20分钟！具体请根据自己烤箱情况
24.烤了一半的时候，慢慢上色了，记得根据自己喜欢的面包烧色程度来加盖锡纸哦
25.热腾腾的面包出炉喽，烤箱太小了，面包都挤在一起了
小贴士
1、酥皮在揉的时候很黏手，可以适当增加一点干低粉
2、菠萝包最难的部分是用酥皮包住面包体的工作部分，要有耐心，不要把皮放到案板上擀，这样会黏住案板的，很容易破，除非放很多的干粉，但是，干粉放太多，会影响酥皮的酥脆度
3、烤的时候大家根据各家烤箱温度调整，烤到后面的时候看好面包，以免烤的太焦或者火候不够
4、如果喜欢菠萝包里有馅料的可以自己加
做面包方法很多，由编辑撰写的《一款家庭个人烘培，菠萝包的做法》教学内容，希望能帮助您做出满意的面包。还需更多面包内容，请访问菠萝包面包的做法专题！感谢您的阅读！
