#ACA烘焙明星大赛#草莓巧克力蛋糕_烘焙食谱

食材明细

主料

鸡蛋3个低筋粉50克玉米油30克木糖醇60克牛奶30克

辅料

淡奶油500克木糖醇50克（2）蜜豆适量草莓巧克力80克草莓适量

甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度

草莓巧克力蛋糕的做法步骤

1

蛋黄蛋清分离，蛋黄加入纯牛奶和玉米油

2

打蛋器搅打均匀

3

筛入低粉

4

翻拌均匀至无干粉状态

5

60克木糖醇分三次加入蛋清中打发，搅打至干性发泡，出现短小的尖角

6

取1/3的蛋白加入蛋黄糊里拌匀，此时烤箱150度预热

7

拌好的蛋黄糊倒回蛋白里，翻拌均匀

8

倒入一个六寸和一个四寸的模具中，垂直摔下几次震出大气泡，放入烤箱中下层150度烤制45分钟

9

45分钟后取出震出热气倒扣在晾架上

10

手工脱模出戚风蛋糕底

11

6寸的切成3片，4寸的切成2片

12

500克淡奶油加入50克木糖醇打发

13

裱花台上放上一块蛋糕纸垫，放上6寸的一片蛋糕

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抹上适量奶油放上蜜豆

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盖上一片蛋糕，以此类推，把6寸的三片都做好

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4寸的蛋糕放在6寸的中间处，抹上奶油放蜜豆

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全部抹好，把剩余的奶油均匀的抹上蛋糕胚，用抹刀尽量抹平

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抹好奶油的蛋糕，放入冰箱冷藏30分钟以上

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80克淡奶油小火加热至边边冒小泡

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加入草莓巧克力搅拌融化即成巧克力干那许

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用勺子勺出巧克力干那许淋在蛋糕边缘上，让巧克力干那许自然流下，再装饰上草莓即可

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成品