#ACA烘焙明星大赛#鸡蛋海绵蛋糕_烘焙食谱

食材明细

主料

蛋糕粉100克鸡蛋6个玉米胚芽油25克

辅料

牛奶40克柠檬汁4克盐2克细砂糖50克

甜味口味烘焙工艺一小时耗时高级难度

鸡蛋海绵蛋糕的做法步骤

1

备好所需食材

2

蛋清与蛋黄分开，分别放在两个无水无油干净的容器内

3

打发蛋白：蛋白加入盐，柠檬汁及一半的白砂糖

4

打发至中性发泡，此时蛋白要凝固，提起搅拌头，泡沫成略弯的圆锥状

5

蛋黄中加入另一半白糖，牛奶、玉米胚芽油

6

充分搅拌至白砂糖融化

7

加入蛋糕粉，以切拌的方式搅拌均匀

8

分三次将打发的蛋白加入蛋黄液中

9

以之字型拌匀即可

10

将拌好的面糊倒入模具中，轻震模具消泡

11

放入已预热好烤箱中，165度烘烤20分钟左右，冷却后切块即可