#新良首届烘焙大赛#豹纹面包_烘焙食谱

食材明细

主料

高筯面粉350g细砂糖50g食盐3g自制酸奶120g牛奶140g奶粉15g酵母粉3g黄油20g

辅料

竹炭粉适量可可粉适量

奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度

豹纹面包的做法步骤

1

准备各种食材，称量准确备用。

2

除黄油、可可粉、竹炭粉外，全部用料放入面包机桶内，先放液体再放粉类，酵母粉放入面粉坑中最上方，开启揉面程序。

3

加入黄油，再开启一个揉面程序。

4

面团揉到完全扩展阶段后，分成三份，原色略大即可，另外二个面团分别加入可可粉与竹炭粉揉匀，放入面包机桶内进行基础发酵。

5

发酵至原来体积二倍大，中间戳洞不回缩即可。

6

取出分别滚圆，松弛十分钟。

7

将三色面团各分14个小面团。

8

取一个可可面团滚成椭圆形，再取一黑面团擀开，包住可可面团，不用完全包牢。

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再取原色面团擀开成椭圆形，包在面团上，包时随意些，成品更加自然。

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大概包下就行，不必大认真，这样才会更逼真。

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全部包好后，如上图的样子，放入面包机桶内，进行二次发酵，发酵至体积变大后，轻压缓慢回弹即可。

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面包机设定烘烤程序，烧色中，烘烤40分钟。

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放置温凉切片可食。

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成品图

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成品图